Brioche Vendéenne

Un vrai talent pour être gourmand !

Chaque brioche est unique et originale car elle est le résultat d’un savoir-faire et de gestes propres au boulanger.

Pour réussir sa brioche, il faut savoir prendre son temps et laisser reposer la pâte pendant plusieurs heures avant de la tresser et de la placer dans les moules. 

Le tressage de la Brioche Vendéenne, réalisé à la main, peut se faire par le tressage d’un brin façon 3 brins ou avec trois brins.

CARACTÉRISTIQUES CERTIFIÉES

  • Brioche au beurre

  • Pâte riche et parfumée

  • Pétrie et cuite sur le même site

La gâche vendéenne, IGP, est une viennoiserie de forme ovale, dorée et scarifiée sur le dessus. Elle doit au minimum peser 300 grammes et être présentée de manière individuelle sous sachet et non tranchée.

 

Sa composition riche en beurre, sucre et œufs est typique des gâteaux vendéens. La gâche vendéenne se différencie par la présence obligatoire de crème fraîche dans la recette. La fermentation longue de la pâte associée à la présence de crème fraîche contribue à l’obtention d’une mie serrée de couleur homogène et permet à la gâche vendéenne de développer une saveur lactée spécifique, où les arômes de crème fraîche et de beurre sont particulièrement marqués, avec une texture en bouche fondante.

Gâche Vendéenne

www.vendee-qualite.com

Maison de l’Agriculture
Boulevard Réaumur - 85013 La Roche-sur-Yon Cedex

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La Garantie

d'Origine et de Qualité

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